Как выбрать тестомес для дома. Топ-5 достойных моделей

Как выбрать тестомес для дома

Чтобы приготовление теста не занимало много времени, используют тестомесы. Это оборудование, без которого сложно представить эффективную работу столовой, ресторана, кондитерской, пекарни.

При выборе тестомеса важно учесть множество нюансов, чтобы купить такой прибор, который действительно облегчит работу, а не будет занимать место на кухне вашего общепита.

Устройство и принцип работы тестомеса

По названию прибора становится ясно, что основное его предназначение заключается в замесе теста. Маломощные бытовые модели хозяйки используют дома, когда занимаются выпечкой, готовят из теста разные блюда. В пекарнях, пунктах общественного питания используют промышленные мощные тестомесы. Они помогают быстро механизированным путем получить большие объемы замеса теста.

Принцип работы тестомеса

Независимо от мощности, размеров и других параметров, все модели имеют три основных узла:

  1. Дежой называют емкость, предназначенную для загрузки компонентов. Именно в этой чаше происходит замес.
  2. Месильные венчики выполнены винтообразной или другой формы. Инструмент погружают в дежу с компонентами для их перемешивания.
  3. Приводной механизм приводит в действие месильные венчики тестомеса. Вращательное движение от электромотора передается приводом, который бывает трех типов: ременной, цепной или зубчатыми шестеренками.

Все тестомесы состоят из рабочей чаши, месильного механизма и привода

Работает тестомесильная машина просто. В дежу загружают муку и другие компоненты для теста. Венчики опускают внутрь чаши, запускают мотор. Приводной механизм вращает месильный инструмент, за счет чего происходит замес.

Тестомесильные машины способны работать на нескольких скоростях. Для каждого типа теста выбирают подходящую частоту вращения месильных венчиков.

Тестомес для домашнено использования

Виды тестомесов

Тестомесы бывают различных видов:

  • Спиральные. Подходят для замешивания дрожжевого теста. Имеют S-образный механизм. Популярны в профессиональной среде.
  • Горизонтальные. Предназначены для круглого теста (пельмени, чебуреки, полуфабрикаты).
  • Планетарные. Имеют принцип вращения планетарного миксера, когда месильный орган вращается не только вокруг своей оси, но ещё и по оси чаши. В некоторых случаях дежа тоже имеет определенную скорость вращения.

Спиральный

Спиральный тестомесПо мнению наших специалистов, сегодня наиболее универсальной машиной для хлебопечения является спиральный тестомес и его разновидность c инерционно-вращающейся дежой.

Спиральные тестомесы могут работать при загрузке от 15% общей вместимости, а функция реверсивного смешивания позволяет добавлять основные ингредиенты в начале замеса, а такие дополнительные ингредиенты как зерно, изюм, орехи или маслины – в конце.

При работе тестомеса этого типа очень важен допуск между крюком спирали и дежой – он по возможности должен быть как можно меньше. Слишком большое расстояние от крюка до дежи приводит к неравномерности включения сухих ингредиентов в тесто, кроме того, небольшое количество муки может остаться на дне дежи.

Разные модели спиральных тестомесов имеют разную скорость вращения крюка. В некоторых моделях спираль слишком мала и не захватывает достаточное количество теста. Кроме того, маленькая спираль может начать проворачиваться вхолостую при достижении  тестом определенной степени замеса.

Горизонтальный

Горизонтальный тестомесЕсли замешивать крутое пресное тесто вручную для пельменей, вареников или песочных изделий достаточно тяжело, то при помощи горизонтальной конструкции мешалки вы справитесь с приготовлением в два раза быстрее. Лопасти для замешивания располагаются горизонтально с высокой скоростью. После выполненного процесса резервуар с тестом выдвигается для удобного извлечения продукта.

Классическими моделями тестомесов считаются 5-литровые агрегаты, которые способны вымесить достаточное количество сырья для кондитерских изделий

Планетарный

Планетарный тестомесНаименование планетарного тестомеса образовалось из-за характера вращения рабочей части. Мотор вращает насадку вдвойне — она описывает круг внутри чаши, а также крутится вокруг оси. Данный вид тестомесильных автоматов используется чаще всего, так как имеет обширный функционал и предоставляет пользователю много возможностей.

В стандартный комплект входят 3 насадки — крючок, лопатка и венчик. Существуют усовершенствованные модели, дополненные другими полезными насадками. Например, для приготовления белкового, дрожжевого, слоеного, заварного, жидкого теста, перемешивания фарша или суфле, взбивания пюре или кремов.

Как выбрать тестомесильную машину для дома

Идеально универсальных машин не существует. Каждый прибор предназначен для выполнения определенных задач. Чтобы выбрать тестомес для дома, обращают внимание на следующие параметры:

  1. От количества скоростей зависит универсальность машины. Чем их больше, тем увеличивается возможность приготовления теста по разным рецептурам.
  2. Реверс является второй по важности функцией, обеспечивающей универсальность тестомеса. Во время замеса густого теста рабочие насадки вязнут. Реверс переключает их вращение в другую сторону. Месильный механизм освобождается от теста, затем продолжает функционировать в нормальном режиме.
  3. На мощность нужно обратить внимание одновременно с обзором количества скоростей и наличия реверса. От этого параметра зависит производительность тестомеса. Если моторчик слабый, он быстро греется, а крутое тесто ему не под силу замесить.
  4. Выбор объема дежи зависит от места использования тестомесильной машины. Для дома хватит мелкой чаши. Если брать с неразумным запасом, громоздкое оборудование займет на кухне много места. В пункты общественного питания и пекарни устанавливают тестомесы с вместительной чашей. Здесь нужны большие объемы.

Характеристики тестомеса для дома

Тяжелое оборудование производитель иногда оснащает колесами для удобства перемещения.

На дополнительные функции тестомесильной машины тоже обращают внимание. Производители комплектуют оборудование сменными насадками, позволяющими расширить возможность приготовления теста по разной рецептуре. Функция подогрева полезна для приготовления дрожжевого теста. Такие тестомесы обычно оснащены таймером, автоматизирующим процесс. Перемешивание осуществляется с паузами — в это время тесто поднимается.

ТОП-5 лучших тестомесильных машин для дома

В рейтинг лучших машин вошли следующие устройства:

  • Kitfort КТ-1336;
  • Gastrorag QF-7B;
  • Starfood 1312016;
  • Moulinex Masterchef Gourmet QA50AD;
  • Kenwood KVC5000T;

Далее остановимся подробнее на описании технических характеристик и особенностей представленных моделей тестомесов. Перечислим их достоинства и недостатки, обозначим правила использования и функциональность, мощность приборов.

Kitfort КТ-1336

Тестомес Kitfort КТ-1336Стационарный тестомес планетарной конструкции. Отличается высокой мощностью и объемной чашей. Одна из особенностей – отсутствие громкого шума во время работы. Устройство справляется с разными видами теста, взбивает воздушную пену из белков, делает пищевые миксы. Корпус выполнен из металла, сборка на высоком уровне. В комплекте есть 3 насадки на выбор, благодаря им приготовление теста становится еще продуктивнее. Вес тестомеса составляет 7,1 кг, конструкция занимает достаточно много места, но функциональность и надежность перекрывают многие недочеты.

Плюсы и минусы
Плавный старт
Высокая мощность
Плавная регулировка скоростей
Хорошая комплектация
Чаша из нержавеющей стали
Противоскользящие ножки
Практически безшумный
Занимает много места
Короткий сетевой шнур (менее 1 м.)

Gastrorag QF-7B

Тестомес Gastrorag QF-7BТестомашина планетарного типа. Известный бренд смог соединить в устройстве лучшие характеристики – универсальность, многофункциональность. Корпус металлический, прочный, чаша объемом 7 л снимается, выполнена из нержавеющей стали. В комплекте есть 3 насадки, защитная крышка с отверстием. Высокая скорость вращения – более 1000 оборотов в минуту. Модель на сегодня одна из мощных и долговечных, ее выбирают не только домохозяйки, но и профессионалы. Скорости плавно регулируются, позволяют достигать идеальный результат в изготовлении вкусных заготовок для выпечки и иных изделий.

Плюсы и минусы
Высокая производительность
Хорошая комплектация
Низкий уровень шума
Не взбивает бисквит

Starfood 1312016

Тестомес Starfood 1312016Тестомес горизонтального лопастного типа используется в приготовлении крутого и вязкого теста. Емкость из нержавеющей стали, корпус металлический. Сверху он покрыт специальной стойкой краской, которая делает тестомес еще и очень декоративным. Вместительность составляет 18 л, при этом сам прибор довольно легкий – около 6 кг, его можно перевозить с места на место, в транспортировке он прост. В основном тестомес от Старфуд используется в заведениях общественного питания, поскольку объем позволяет готовить большое количество хлебобулочных изделий и других видов продуктов.

Плюсы и минусы
Небольшие размеры
Высокая производительность
Простота в эксплуатации
Вместительная чаша
Высокая мощность
Изготовление сложных видов теста
не обнаружены

Moulinex Masterchef Gourmet QA50AD

Тестомес Moulinex Masterchef Gourmet QA50ADУниверсальный кухонный комбайн имеет множество функций. В комплекте есть все необходимые приспособления и уникальные насадки. Например, новинка от французского бренда – удлиненный венчик, крюк для замеса плотного вида теста. Технология сборки запатентована, поэтому производитель отвечает за качество материалов. Чаша предназначена разным объемам, даже если вам требуется совсем немного смеси, то тестомес справится с ней на 100%.

Плюсы и минусы
Небольшой вес
Большое количество насадок
Многофункциональность
Простота в обслуживании
Высокий уровень шума

Kenwood KVC5000T

Тестомес Kenwood KVC5000TДомашнее устройство от известного бренда. Продается в бело-серебристом корпусе. Мощность составляет 1100 Вт, присутствует встроенная система интеллектуального электронного управления. Таким образом, все процессы, в том числе скорости вращения, находятся под контролем пользователя. Он полностью регулирует работу машины и меняет скорости и режимы в зависимости от того, какой вид смеси готовит. Корпус выполнен из литого алюминия, он устойчив к воздействиям, падениям и царапинам.

Плюсы и минусы
Ударопрочный корпус
Умная система управления
Вместительная чаша
Несколько уровней защиты
Плавный пуск двигателя
Качественные насадки
не обнаружены
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: